Летнее меню

Мы представим вам сочные блюда, которые разнообразят меню, сделают его ярким, вкусным и привлекательным! Также мы поговорим о том, как с помощью летнего меню поддержать интерес постоянных клиентов и привлечь новых.
Помимо этого, вас ждет знакомство с бренд-шефом Tamaki Ильей Ждановым и розыгрыш крутых призов!
И, по традиции, мы проведем проработку хитов Tamaki: темпуры Tamaki Pro, нори Tamaki_07, нори Tamaki_08 и нори Tamaki_09.
Присоединяйтесь к нам!

Меню:

1. Ка но сарада с миксом из овощей. Летний салат с японским акцентом

Приготовим летний салат кухни фьюжн, поговорим о поиске гастрономических пар - фудпейринге.
2. Макарон с рыбным муссом. Знаменитое французское печенье с неклассической начинкой
Сделаем печенье, которое будет в корне отличаться от тех, что можно найти в кондитерских.
3. Роллы темпура. Самое популярное блюдо японских заведений
Поэкспериментируем с подачей блюда, которое по своей узнаваемости не уступает роллам филадельфия и калифорния.
4. Авторский азиатский суп Tamaki. Король азиатской кухни
Сделаем традиционное азиатское блюдо в авторском прочтении, спрос на которое остается высоким в любое время года.
5. Суши-дзакуро. Суши-гранат с икрой Масаго
Приготовим блюдо необычной формы, которое станет фишкой вашего летнего меню!

Что ждёт Вас на мастер-классе?

фишек
мастер-класса

Летнее меню

Идеи блюд, которые делают меню ярче и актуальнее в сезон. Как поддерживать интерес гостей и стимулировать повторные визиты.

Трендовые сочетания вкусов

Фьюжн, фудпейринг и неожиданные комбинации. Разберём, как создавать вкусы, которые цепляют.

Хиты японской кухни

Темпура, роллы, нори — популярные позиции в новом прочтении. Как обновить классику и сохранить её востребованность.

Подача с эффектом вау

Необычные формы и визуальные решения — от суши до десертов. Блюда, которые становятся фишкой меню.

Готовые ТТК и идеи

Технологические карты и проработанные рецепты для внедрения. Быстрый запуск сезонных позиций без лишних затрат.

Наш мастер-класс проведут:

Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов компании "Тамаки".

За последний год Елена провела более 2000 часов вебинаров и мастер-классов для дистрибьюторов и поваров. Часто Елена проводит офлайн-встречи со специалистами ресторанного бизнеса в разных городах: Москве, Воронеже, Омске, Тамбове, Иркутске, Екатеринбурге, Алматы и др.

Жданов Илья

— бренд-шеф Tamaki, член гильдии шеф-поваров России, преподаватель школы «Гастронома», разработчик более 40 поварских книг, рекордсмен книги рекордов России за приготовление «Самой большой порции поке с лососем», победитель международных и российских кулинарных конкурсов.
По мнению Ильи, кулинария — это искусство, которое требует глубоких знаний и техники, а также даёт возможность выразить характер повара без слов.