Кастомизация как инструмент шеф-повара

Этот мастер-класс для смелых профессионалов, которые дерзнут кастомизировать соусы бренда Tamaki и заработать на этом не только любовь посетителей, но и внушительный гонорар. Мы расскажем как готовые соусы добавляют индивидуальности, покажем самые дерзкие сочетания и разыграем невероятный приз. Впервые у вас появится шанс выиграть ГОДОВУЮ ПОДПИСКУ на все новинки Тамаки, не пропустите!
В финале МК мы проработаем дерзкие новинки и самые востребованные хиты ассортимента: Соус Юдзу, Соус Цезарь, Соус Васаби, соус Хабанеро, Сухую смесь Говяжий бульон и ваш любимый соус Сальса.

Меню:
1. Борщ Кимчи
Пикантное сочетание знакомого с детства вкуса и аутентичного азиатского соуса. Этот борщ, впервые приготовленный компанией «Тамаки», послужил вдохновением для целого мастер-класса. Посмотрите, на какие эксперименты он вдохновит вас!
2. Паста Неро
В этом блюде всё абсолютно чёрное: паста, шрирача и зависть тех, кто пропустил эфир с мастер-классом по её приготовлению.
3. Токпокки с фишболами
Лёгкий способ кастомизировать традиционную закуску – это добавить к ней лёгкий соус. А какой, узнают только зрители мастер-класса.
4. Говяжьи рёбра Хабанеро
Одно из самых сложных блюд – говяжьи рёбра, наш шеф-повар приготовил, кастомизировал и подал в самой изысканной манере.

Что ждёт Вас на мастер-классе?

фишек
мастер-класса

Неожиданные гастрономические сочетания

Борщ кимчи, чёрная паста, токпокки — смелые миксы разных кухонь. Идеи, которые цепляют и запоминаются.

Кастомизация как инструмент прибыли

Покажем, как на базе готовых соусов создавать уникальные вкусы. Способ выделиться в меню и увеличить средний чек.

Авторские интерпретации классики

Привычные блюда в новом звучании за счёт соусов и подачи. Как обновить меню без полной переработки рецептур.

Готовые ТТК и идеи

Технологические карты и проработанные рецепты для работы. Быстрый запуск новых позиций в меню.

Соусы как база для экспериментов

Работа с разными вкусами — от острых до цитрусовых. Как кастомизировать блюда быстро и без усложнения кухни.

Наш мастер-класс проведут:

Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов компании "Тамаки".

За последний год Елена провела более 2000 часов вебинаров и мастер-классов для дистрибьюторов и поваров. Часто Елена проводит офлайн-встречи со специалистами ресторанного бизнеса в разных городах: Москве, Воронеже, Омске, Тамбове, Иркутске, Екатеринбурге, Алматы и др.

Елена Задорожко

— ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов компании "Тамаки".

Дмитрий Табаков

— владелец кейтеринговой компании “Табаков кейтеринг”, бренд-шеф ресторанов “Рукав”, “Огород” и “Мадам Галифе”. Шеф-повар с большим опытом работы в Москве и за рубежом.