Кейтеринг: накормить и впечатлить!

Наш мастер-класс расскажет об относительно новом направлении бизнеса - кейтеринге. Перед началом сезона выпускных, выездных регистраций, тимбилдингов на свежем воздухе поварам будет особенно интересно и полезно узнать, какие есть тонкости в организации таких мероприятий, нюансы подачи блюд и новые способы их приготовления.
Обо всем этом и многом другом на мастер-классе расскажет шеф-повар с большим опытом работы в Москве и за рубежом, организатор кулинарных мастер-классов и VIP-кейтеринга ДМИТРИЙ ТАБАКОВ.
В финале мы не только разыграем крутые призы и подарки, но и проработаем новинки Tamaki: Сырный соус Tamaki, Зелёный чили Tamaki, Соус Халапеньо Tamaki и Японский чесночный соевый соус.

Меню:
1. Салат Торопикара Хамви
Легкий, освежающий вкус привычных ингредиентов в необычной подаче. Которую расскажем, как использовать и в других блюдах.
2. Сахалинский гребешок на створке с муссом из васаби
Поделимся секретами приготовления гребешка, который сначала удивляет всех своим видом, а затем и вкусом.
3. Маринованный синекорый палтус в мартинке чиллер
Устроим настоящее шоу из приготовления палтуса для вау-эффекта, за которым захотят вернуться.
4. Вулканический боул с медово-горчичным соусом
Одними из первых вы сможете увидеть уникальную посуду для подачи, а в конце МК ещё и выиграть её!

Что ждёт Вас на мастер-классе?

фишек
мастер-класса

Кейтеринг как источник прибыли

Разберём формат выездных мероприятий и его потенциал для бизнеса. Как зарабатывать на кейтеринге в сезон и вне его.

Современные решения и тренды

Актуальные форматы подачи, посуда и сочетания вкусов. Идеи, которые помогут выделиться на фоне конкурентов.

Ресторанные блюда вне кухни

Адаптация сложных блюд под выездной формат без потери качества. Как сохранить вкус, текстуру и подачу в полевых условиях.

Подача с эффектом вау

Блюда, которые впечатляют с первого взгляда и усиливают впечатление от события. Приёмы, которые легко масштабировать под разные форматы.

Готовые ТТК и идеи

Технологические карты и проработанные блюда для внедрения. Плюс работа с новинками соусов для расширения меню.

Наш мастер-класс проведут:

Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов компании "Тамаки".

За последний год Елена провела более 2000 часов вебинаров и мастер-классов для дистрибьюторов и поваров. Часто Елена проводит офлайн-встречи со специалистами ресторанного бизнеса в разных городах: Москве, Воронеже, Омске, Тамбове, Иркутске, Екатеринбурге, Алматы и др.

Елена Задорожко

— ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов компании "Тамаки".

Дмитрий Табаков

— владелец кейтеринговой компании “Табаков кейтеринг”, бренд-шеф ресторанов “Рукав”, “Огород” и “Мадам Галифе”. Шеф-повар с большим опытом работы в Москве и за рубежом.