Мастер-класс №11
Меню
1. Куриные крылышки в трёх разных подачах
2. Бургер с ягнёнком
3. Ростбиф из телятины, приправленный ассорти ягодных соусов
4. Кордон блю в оригинальной подаче
5. Теплый салат с курицей
Поговорим о выездных мероприятиях и событийном маркетинге, обсудим технику приготовления су-вид, сделаем аппетитные крылышки.
Приготовим бургер с сочной котлетой из баранины, научимся правильно подбирать соус к мясу.
Сделаем европейскую закуску - ростбиф из телятины, поэкспериментируем с подачей блюда с помощью соусов Tamaki.
Приготовим кордон блю с помощью сухарей Панко и Лукового соуса.
И приготовим салат из продуктов, которые есть на каждой кухне.
Разберем состав соусов, расскажем о нюансах производства, покажем текстуру каждого соуса и поговорим о способе их применения.
Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов ГК "Тамаки" и комьюнити поваров Tamaki.
За последний год Елена провела более 2000 часов вебинаров и мастер-классов для дистрибьюторов и поваров. Часто Елена проводит офлайн-встречи со специалистами ресторанного бизнеса в разных городах России: Москве, Воронеже, Омске, Тамбове, Иркутске, Екатеринбурге, Алматы.
Макс Брадарский – дважды рекордсмен книги рекордов России.
Создатель направления инновационных смешанных спиртных напитков, призер международных соревнований по барменскому искусству, основатель чемпионата авторской сервировки смешанных напитков и ведущий специалист по крепкой алкогольной продукции.
— ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов ГК "Тамаки" и комьюнити поваров Tamaki.
За последний год Елена провела более 2000 часов вебинаров и мастер-классов для дистрибьюторов и поваров. Часто Елена проводит офлайн-встречи со специалистами ресторанного бизнеса в разных городах: Москве, Воронеже, Омске, Тамбове, Иркутске, Екатеринбурге, Алматы.
– эксперт комьюнити поваров Tamaki и проекта «Глобальная дегустация».
В 21 год Сергей возглавил свой первый ресторан, к 23 годам стал бренд-шефом сети из 4-х ресторанов. Имеет большой опыт работы с европейскими шеф-поварами. Принимал участие в подготовке меню с нуля и занимался реформированием меню в более чем 50 ресторанах страны.
