Гавайский Поке с пикантной ноткой

1. Приготовьте рисовую заправку. Соедините рисовый уксус Tamaki, сахар и соль, перемешайте до растворения сахара и соли.
2. Приготовьте рис, предварительно его промыв 4-5 раз:
- В рисоварке. Пропорция риса и воды 1:1.
- В кастрюле. Рис соедините с водой в соотношении 1:1, накройте крышкой, доведите до кипения, уберите нагрев до минимума и готовьте 10 минут. Выключите огонь, поднимите крышку кастрюли и быстро накройте рис тонким полотенцем, сверху положите крышку. Оставьте рис в таком положении на 15 минут. Вся лишняя влага впитается в полотенце, и рис будет идеально клейким, но при этом рассыпчатым.
3. Заправьте рис рисовой заправкой, аккуратно перемешайте лопаткой и оставьте на 10 минут для полного впитывания заправки.
4. Чистое филе лосося порежьте кубиками толщиной 2 см, добавьте 10мл соуса Поке и перемешайте. Оставьте на 15 минут. 
5. Огурцы очистите от кожуры, разрежьте пополам и уберите внутреннюю часть, затем нарежьте полукольцами толщиной до 1см. Добавьте измельченный перец чили и соус Шрирача, перемешайте и оставьте на 15 минут. 
6. Приготовьте бобы эдамаме. Залейте их водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут. Затем сразу же поместите бобы в ледяную воду, чтобы остановить варку и сохранить красивый зелёный цвет. Как только эдамаме остынут, откиньте их на сито.
7. Тофу и манго порежьте кубиками 1-1,5 см. Лук зеленый измельчите. 
8. Салат Чука оттайте, переложите в сито и оставьте на 15 минут. Маринад больше не понадобится. 
9. Сборка салата. На дно тарелки выложите заправленный рис, разровняйте поверхность. Вокруг разложите секторами подготовленные ингредиенты для салата, сверху полейте соусом Поке. Украсьте кунжутом и зеленым луком.