Гавайский Поке с пикантной ноткой

Cooking method:

1. Приготовьте рисовую заправку. Соедините рисовый уксус Tamaki, сахар и соль, перемешайте до растворения сахара и соли.
2. Приготовьте рис, предварительно его промыв 4-5 раз: - В рисоварке. Пропорция риса и воды 1:1. - В кастрюле. Рис соедините с водой в соотношении 1:1, накройте крышкой, доведите до кипения, уберите нагрев до минимума и готовьте 10 минут. Выключите огонь, поднимите крышку кастрюли и быстро накройте рис тонким полотенцем, сверху положите крышку. Оставьте рис в таком положении на 15 минут. Вся лишняя влага впитается в полотенце, и рис будет идеально клейким, но при этом рассыпчатым.
3. Заправьте рис рисовой заправкой, аккуратно перемешайте лопаткой и оставьте на 10 минут для полного впитывания заправки.
4. Чистое филе лосося порежьте кубиками толщиной 2 см, добавьте 10мл соуса Поке и перемешайте. Оставьте на 15 минут.
5. Огурцы очистите от кожуры, разрежьте пополам и уберите внутреннюю часть, затем нарежьте полукольцами толщиной до 1см. Добавьте измельченный перец чили и соус Шрирача, перемешайте и оставьте на 15 минут.
6. Приготовьте бобы эдамаме. Залейте их водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут. Затем сразу же поместите бобы в ледяную воду, чтобы остановить варку и сохранить красивый зелёный цвет. Как только эдамаме остынут, откиньте их на сито.
7. Тофу и манго порежьте кубиками 1-1,5 см. Лук зеленый измельчите.
8. Салат Чука оттайте, переложите в сито и оставьте на 15 минут. Маринад больше не понадобится.
9. На дно тарелки выложите заправленный рис, разровняйте поверхность. Вокруг разложите секторами подготовленные ингредиенты для салата, сверху полейте соусом Поке. Украсьте кунжутом и зеленым луком.