Соус в большом городе

Впервые, за всё время мастер-классов, мы хотим расширить зрительскую аудиторию и приготовить блюда, которые заинтересуют не только шеф-поваров ресторанов, но и владельцев фуд-траков, работников фуд-кортов и киосков, предпринимателей, которые только планируют открыть точку торговли. Мощный заряд вдохновения гарантируем каждому!
В финале вас ждёт традиционный розыгрыш призов и проработка новинок Tamaki: Чесночный ранч, Соус Сальса, Черная шрирача, Соус для бургеров с огурцом, Соус для шаурмы и Кисло-сладкий соус.
Это стоит увидеть!

Меню:
1. Сливочный суп с соусом Сальса, креветками и кокосовыми сливками
В удобном формате съедобного стакана мы подадим суп, который объединил в себе вкусы сразу нескольких народов мира.
2. Лайфэнь с фиалками и тремя видами рыбы
Приготовим утончённую лапшу, которая одинаково изыскано выглядит и на сервировочной тарелке, и в вок-коробке.
3. Вафельный рожок с крокетами из креветок
Помимо оригинального рецепта, мы расскажем, как можно модернизировать и фантазировать с начинками рожка до бесконечности.
4. Пуноппан
Самые модные азиатские печенья-рыбки приручит наш бренд-шеф, не пропустите!

Что ждёт Вас на мастер-классе?

фишек
мастер-класса

Стритфуд как бизнес

Разберём, как зарабатывать на трендовом формате уличной еды. Подходы для запуска, масштабирования и стабильной выручки.

Ресторанный уровень на вынос

Покажем, как сохранить вкус, текстуру и подачу в формате to-go. Блюда, которые выглядят достойно и вне ресторана.

Тренды азиатского стритфуда

Актуальные форматы и вкусы, которые набирают популярность. Идеи для обновления меню и привлечения новой аудитории.

Форматы, которые продают

Суп в съедобном стакане, рожок с закусками, лапша на вынос. Удобные решения, которые привлекают внимание и хорошо продаются.

Готовые ТТК и идеи

Технологические карты и проработанные блюда для внедрения. Понятные решения, которые можно сразу запускать в работу.

Наш мастер-класс проведут:

Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров, мастер-классов компании "Тамаки".

За последний год Елена провела более 2000 часов вебинаров и мастер-классов для дистрибьюторов и поваров. Часто Елена проводит офлайн-встречи со специалистами ресторанного бизнеса в разных городах: Москве, Воронеже, Омске, Тамбове, Иркутске, Екатеринбурге, Алматы и др.

Жданов Илья

— бренд-шеф Tamaki, член гильдии шеф-поваров России, преподаватель школы «Гастронома», разработчик более 40 поварских книг, рекордсмен книги рекордов России за приготовление «Самой большой порции поке с лососем», победитель международных и российских кулинарных конкурсов.
По мнению Ильи, кулинария — это искусство, которое требует глубоких знаний и техники, а также даёт возможность выразить характер повара без слов.